野菜・果実を使ったレシピ
かにめし（kcal）
材料（5人分）
米 … 5合
水 … 4と1/2カップ
鮮度のよいガザミ(渡りガニ) … 1杯(約500g)
ニンジン … 1/2本
空揚げ … 1/4枚
【合わせ調味料】
酒 … 50cc
しょうゆ … 40cc
塩 … 小さじ2
うま味調味料 … 少々
作り方
| (1) | 米は洗って、炊飯器で20分くらい水にかしておきます(水は5合の線よりこころもち控えておく)。
5合炊く場合は1升炊きの大きさの炊飯器を使ってください。5合炊きの場合は、3合までにしておいた方がいいでしょう(あふれます)。 |
| (2) | 空揚げは短冊切り、ニンジンは細い短冊切りにします。 |
| (3) | ガザミの下ごしらえをします。
･生きたカニは指を挟まれないよう、ハサミの一本を切り落としておきます。 ･きれいに洗って甲羅をはずします。 ･甲羅についたみそをかき出して取ります。 ･胴体部は、腹部の殻、エラを取り、足の付け根を水でさっと洗ったあと、半分(大きければ4つ)に切り分けます。 ･殻の繊維に沿って包丁を入れると切りやすいです。 (カニを切るときは、クッキングバサミを使うと簡単です) |
| (4) | 炊飯器の米に、合わせ調味料を入れ、下からかき混ぜ味をみます。 |
| (5) | (4)に(2)のニンジン、空揚げ、(3)の蟹の身と蟹みそを入れ炊きます。みそは1か所にまとめて入れます。なるべく蟹が重ならないように並べましょう。 |
| (6) | 炊き上がったらそのまま約15分おき蒸らします。 |
| (7) | ふたを開け、いったん蟹を取り出し、身をかき出し、お皿に取り出します。 |
| (8) | (7)をごはんに戻し入れ、混ぜれば出来上がりです。
|
