野菜・果実を使ったレシピ
いりこご飯（kcal）
材料（4人分）
米 … 3カップ
大羽いりこ … 15匹
ゴボウ … 30g
コンニャク … 1/3枚
ニンジン … 30g
シイタケ … 3枚
空揚げ(乾燥) … 1/2枚
キヌサヤ … 少々
【調味料A】
塩 … 小さじ1/3
酒 … 大さじ1
薄口しょうゆ … 大さじ2と1/2
作り方
| (1) | 米は炊く30分前に洗ってざるにあげ水気を切っておきます。 |
| (2) | ごぼうは土を洗って皮付きのまま、ささがきに、コンニャク、ニンジン、シイタケはともに3センチの細切りにします。
空揚げも小さく切っておきます。 ゴボウは皮付きのままが風味が良い。ささがきは、最初に縦に5〜6本筋切りを入れておくとしやすいです。切った後は水にさらしておきます。 |
| (3) | いりこの頭はちぎり、手で腹を開け骨や内臓を取り出し、細かく割いておきます。 |
| (4) | 釜に洗った米、3カップの水、【調味料A】を入れ、その上に(2)と(3)の具材をのせて炊きます。 |
| (5) | キヌサヤはさっと塩ゆでした後、斜め小口切りにます。ごはんが炊き上がったら、盛り付けの時に混ぜ合わせ、彩りを良くして出来上がり。 |
