野菜・果実を使ったレシピ
おかべ吸い物（kcal）
材料（4人分）
エソのくり身
(※くり身＝身をつぶしたもの) … 1袋
木綿豆腐 … 1/2丁
【調味料】
片栗粉 … 大さじ1
塩 … 小さじ1/3
生シイタケ … 1〜2枚
レモン … 薄切り2枚
だし汁 … 4カップ
塩 … 小さじ2/3
薄口しょうゆ … 小さじ1
作り方
| (1) | 豆腐はふきんで包んで水を切ります。生シイタケは石づきを取り、細切りにします。
豆腐の水切りは、前の日の晩からふきんで包んで冷蔵庫に入れておくと、翌日には丁度良い具合に水切りができています。水分が多く残るときは軽くペーパータオルで絞りましょう。(固く絞りきる必要はありません)。 |
| (2) | レモンを半月切りにします。
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| (3) | 水切りした豆腐とエソのくり身をすり鉢に入れてすり合わせ、【調味料】を入れて合わせます。 |
| (4) | だし汁を火にかけ、(3)をスプーンで取って手で直径2センチ位のお団子にして加え、煮立てないように火加減に注意しながら煮ます。
昆布を前の日の晩から水につけておくと、翌朝、良いだしが出ますよ。 |
| (5) | 浮いてくるあくを取りながら材料に火が通れば、(1)のシイタケを加えてしばらく煮て、塩と薄口しょうゆで味を付けます。
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| (6) | お椀に注ぎ、レモンを浮かして出来上がり。 |
