愛媛県松山市の新鮮、旬な野菜・果実などの青果、花きを取り扱う卸売市場についてご案内します。

松山市中央卸売市場 文字のサイズ:より大きく標準より小さく
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野菜・果実情報

野菜・果実を使ったレシピ

あけぼの寿司(kcal)

材料(幼児1人

あけぼの寿司 【酢飯】
 米 … 40g
 水 … 36g
 砂糖 … 2.5g
 塩 … 0.6g
 オレンジジュース(100%) … 26g
【具材】 
 ちりめん … 2g
 人参 … 9g 
 牛蒡 … 4g
 干椎茸 … 0.3g
【調味料】
 砂糖 … 1.8g
 しょうゆ … 0.9g  
 塩 … 0.2g
【錦糸卵】
 卵 … 13g
 サラダ油 … 0.8g
さやえんどう … 3.5g
刻みのり … 0.2g

作り方

(1) 米はたく30分以上前にとぎ、ざるにあげておく。
(2) 米を炊飯釜に入れ、オレンジジュースと調味料(塩・砂糖)とちりめんを入れ、水加減をして、炊きあげる。
(3) 人参・牛蒡・干椎茸を砂糖・塩・しょうゆで調味する。 
(4) 卵は、錦糸卵にする。
(5) さやえんどうはさっと塩茹にし、上盛り用に切っておく。
(6) 炊きあがった御飯に、具を混ぜ合わせて、彩りよく錦糸卵・さやえんどう・刻みのりを飾る。
※酢の代わりにオレンジジュースを入れて炊き込んだお寿司です。

出典:松山市ホームページ/保育所給食献立表およびレシピ

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